GOŁĄBKI POSTNE

Główkę kapusty obgotować lekko. Rozebrać każdy liść. 1 i 1/2 filiżanki ryżu, lub kaszy perłowej, wymieszać z masłem, solą, pieprzem, drobno pokrojoną marchewką zieloną pietruszką i koperkiem oraz pokrojoną drobno zeszkloną cebulą. Dodać również kilka ugotowanych i drobno pokrojonych grzybków oraz paczkę (chiken noodle soup). Wszystko razem wymieszać. Nakładać ten farsz na liście kapusty, zgiąć dwa boki liścia i zwinąć w rulon. Następnie układać w garnku gołąbki – jeden obok drugiego. Przykryć liściem kapusty. Zrobić zasmażkę z masła i mąki rozprowadzić rosołem i kilkoma łyżkami duszonych pomidorów. Sos można przygotować osobno. Gołąbki wolno gotować podlewając wodą albo rosołem, a sosem pomidorowym polać po ugotowaniu.

Kazimiera Matuszek

Lenten Cabbage Rolls

Lightly boil one head of cabbage then peel the leaves one at a time. Take 1 1/2 cups of pearl barley or rice, and mix with butter, salt, pepper, finely diced carrot, parsley, dill, finely diced and softened onion. Add some finely chopped cooked mushrooms and a packet of chicken noodle soup. Mix all of the ingredients thoroughly. Spoon some of the mixture onto each cabbage leaf the fold the leaves over the filling carefully.

Place the cabbage rolls into a large pot one beside the other. Cover with cabbage leaves. Thicken some stock with flour and butter then add some tomatoes to make a sauce. (The tomatoes should be boiled on a slow flame until soft). Cook the cabbage rolls slowly after adding two cups of water. When they are cooked add the sauce and serve.

Kazimiera Matuszek