SAŁATKA NA ZIMĘ

4 kg. cukini pokroić na plasterki, 4 łyżki soli, 300g cukru, - posolić i pocukrować i odstawić na noc. Póżniej przecedzić. Pół kilograma cebuli pokroić w kostkę, ½ kg. marchewki startej na grubej tarce lekko posolić i odstawić na noc, potem przecedzić, dodać do cukini – wymieszać. 1 filiżankę octu, i filiżankę oleju, 2 główki czosnku, garść zielonej pietruszki- dodać do jarzyn i wymieszać. Nałożyć do veków, gotować 20 min. Jeżeli uważamy że sałatka jest za gęsta dodać trochę wody z odcisku.

Józefa Łaszczak

Winter Salad

Slice 4 kg of zucchini and coat with 4 tablespoons of salt and 300g of sugar. Cover and allow to stand overnight then wash and strain. Cube 500g of onions and 500g of carrots, place them on a tray and salt them lightly. Allow to stand overnight then wash and strain before adding to the zucchini. Mix then add 1 cup of vinegar, 1 cup of oil, 2 cloves of garlic and some green parsley before mixing once again. Place into a vacuum jars and boil for 20 minutes. If the salad is too thick add more water and vinegar.

Józefa Łaszczak