ZAPIEKANKA Z ZUKINI

180g zukini
1 duża cebula
3 plastry bekonu albo szynki
1 filiżanka sera utartego na grubej tarce
1 filiżanka mąki rosnącej
1/2 filiżanki oliwy
sól i pieprz do smaku
5 jajek

Odciąć skórkę z bekonu i pokroić w kostkę, pokroić cebulę w kostkę, zetrzeć zukini na grubej tarce. Połączyć wszystkie składniki z roztrzepanymi jajkami. Przełożyć masę do formy i piec w średniej temp. 180C przez 30-40 minut.

Kazimiera Matuszek

Zucchini Slice

180g zucchini
1 large onion
3 rashers of bacon or ham
1 cup of grated cheese
1 cup of self-raising flour
1/2 cup of oil, salt and pepper to taste
5 eggs

Cut the skin from the bacon and cube. Dice the onion and grate the zucchini. Combine all of the ingredients and add them to the eggs once they have been beaten. Take the mixture and spoon into a baking tray. Bake in a moderate oven at 180°C for between 30 and 40 minutes.

Kazimiera Matuszek