BARSZCZ Z BURAKÓW CZYSTY

Ugotować rosół z mięsa, jarzyn, grzybka – dodac ząbek czosnku. Zetrzeć czerwone surowe buraki na grubej tarce. Połączyć z rosołem, dodać sól, pieprz, jeszcze trochę pogotować. Gdy buraki będą miękkie dodać ocet i cukier do smaku. Następnie przecedzić. Gorący barszcz podawać z uszkami lub pasztecikami.

Maria Kądziołka

Clear Red Beet Soup

Make a broth from meat, vegetables, mushrooms and a clove of garlic. Grate a number of fresh red beet. Add them to the broth seasoning with salt and pepper, and simmer slowly. As the beet becomes soft add vinegar and sugar to taste. Push the soup through a sieve then serve with either Polish ravioli dumplings (uszki) or Polish meatballs (paszteciki).

Maria Kądziołka