Kapuśniak

225g wieprzowiny
1 duża cebula pokrojona
1 por pokrojony na plasterki
1 marchew
5 filiżanek wywaru z wołowiny lub kury
350g kapusty kwaśnej
1 ziemniak pokrojony w kostkę
sól i pieprz

Pokroić mięso w kostkę, wolno podsmażyć, w dużym garnku, dodać pory i cebulę, ciągle wolno podsmażać, aż cebula się zeszkli. Następnie dodać marchew oraz wywar wolno gotować 30 min. Odcisnąć sok z kapusty (zatrzymać sok). Ostrym nożem posiekać kapustę. Dodać kapustę i ziemiaki do zupy. Gotować około 30min, doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać gorący.

Teresa Grabek

Sauerkraut Soup

225 g of pork (rind removed)
1 large onion (chopped)
1 leek (thinly sliced)
1 carrot (diced)
5 cups of stock (beef, chicken or veal)
350 g sauerkraut
1 potato (diced)
salt and freshly ground black pepper

Dice the pork then cook it over a low heat in a large, heavy-based saucepan until the fat runs. Add the onion and leek, and cook until the onion is softened but not browned. Add the carrot and pour in the stock bringing to the boil. Reduce the heat, cover and simmer for 30 minutes. Drain the sauerkraut, reserving the juice. Chop up the squeezed sauerkraut then add to the soup with the potato and some seasoning. Stir well and simmer covered for a further 30 minutes. Adjust the seasoning and stir in some or all of the juice according to taste. Serve pipping hot with slices of thick bread.

Teresa Grabek