PRZYSMAK Z MIELONEGO MIĘSA

600g mielonego mięsa
200g wędzonego boczku w plastrach
2 średnie cebule 2 kromki chleba
2 jajka
1/2 filiżanki soku pomidorowego
1 łyż suszonego oreganu
sól i pieprz

NA JARZYNKĘ

500g kiszonej kapusty
1 duża marchewka
1 cebula
1/2 filiżanka rosolu (z kostki)
3 łyżki oleju
pieprz
szczypiorek - do dekoracji

Chleb pokroić w kostkę, namoczyć w soku pomidorowym, cebulę obrać i drobno posiekać. Mięso zagnieść z jajkiem, cebulą i odcisniętym chlebem. Otrzymaną masę przyprawić do smaku solą, pieprzem i oregano. Formę wieńcową o średnicy 24cm wyłożyc plasterkami boczku Na warstwie boczku wyłożyć warstwę miesną. Formę wstawić do piekiernika nagrzanego do 200C i piec przez 30-40-min.

Wtym samym czasie marchewkę oczyścić , opłukać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać pokroić na plasterki. Mocno rozgrzać olej w rondlu, podsmarzyć w nim cebulę po chwili dodać dobrze osączoną kapustę. Smażyć jeszcze kilka minut na średnim ogniu. Wlać rosół i zagotować. Przykryć i dusić jeszcze przez 20 minut pod przykryciem, na małym ogniu. Startą marchewkę przełożyc do kapusty. 10 min przed końcem duszenia, dokładnie wymieszać. Całość przyprawić do smaku świeżo zmielonym pieprzem.

Mięso wyjąć z pieca przełożyć na podgrzany półmisek po środku umieścić jarzynkę z kapusty. Gotowe danie udekorować szczypiorkiem. Przysmak z mielonego mięsa podawać z ugotowanym na sybko ryżem.

Józefa Łaszczak

Mincemeat Savouries

600g of mince meat
200g lean smoked bacon rashers
2 medium sized onions
2 slices of stale bread
2 eggs
1/2 cup of tomato sauce
1 teaspoon of dry oregano
salt and pepper

Vegetable Topping

500g of sauerkraut
1 large carrot
1 onion
1/2 cup of stock
3 tablespoons of oil
pepper
chives for the garnish

Slice the bread into cubes and soak in the tomato sauce. Peel the onions and dice them finely. Mix the onion and the eggs in with the mincemeat and then squeeze in the bread. Season to taste with salt, pepper and oregano. Take a crown shaped cake tin with a diameter of 24cm and line with the bacon rashers. Spread the meat mixture over the top making sure that it is evenly spread. Bake for 30-40 minutes and an oven pre-heated to a temperature of 200°C.

In the meantime, clean, peel and grate the carrot. Peel, then cut the onions in half before slicing them evenly. Heat some oil in a frying pan then sauté the onion over a hot flame before adding the well-strained sauerkraut and frying on a medium heat. Add the stock and bring to the boil then simmer covered for 20 minutes. Add the grated carrot after ten minutes and mix thoroughly. Season with freshly ground pepper.

Take the meat out of the oven and remove from the tin onto a warm plate. Spoon the sauerkraut filling into the middle and garnish with chives. Serve the meat savoury dish with cooked rice.

Józefa Łaszczak