ZRAZY W SOSIE DIABELSKIM

750g wołowiny
2 łyżki mąki
2 cebule
1 ząbek czosnku
3 łyżki tłuszczu
1 łyżka ostrej muszdardy
1 łyżka chrzanu
1 łyżka octu
1/2 filiżanki przecieru pomidorowego
1 1/2 filiżanki wody
sól i pieprz

Pokroić mięso w małe plastry w poprzek włókien. Mięso opruszyć mąką przed smażeniem. Usmażyć zrazy na patelni z dwóch stron na gorącym tłuszczu. Przełożyć do garnka. Do patelni dodać pokrojąną cebulę i czosnek, wolno zeszklić. Następnie połączyć wszystkie składniki włącznie z wodą, zagotować. Połączyć z mięsem, dusić bardzo wolno. Gdy mięso będzie miękkie dodać sól i pieprz do smaku. Podawać z kluseczkami kładzionymi.

Irena Kowaluk

Fillets of Beef in Devil’s Sauce

750g of round steak
2 tablespoons of flour
2 onions
1 clove of garlic
3 tablespoons of fat
1 tablespoon of hot mustard
1 tablespoon of horseradish sauce
1 tablespoon of vinegar
1/2 cup of tomato paste
1 1/2 cups of water, salt and pepper to taste

Cut the steak into thin slices across the grain and coat with flour. Fry the slices on both sides in fat then place into a large saucepan. Soften the onion and garlic in the same frying pan and add to the meat. Combine all of the remaining ingredients in a saucepan and bring to the boil. Add to the meat and stew slowly. When the meat is soft season to taste with salt and pepper. Serve with flour dumplings.

Irena Kowaluk