BABKA CYTRYNOWA

1 filiżanka masła
1/2 filiżanki cukru
2 jajka
1 1/2 filiżanki mąki rosnącej
1/2 filiżanki mleka
sok i skórka z cytryny

Ubić masło i cukier, następnie stopniowo dodawać jajka. Wymieszać ciasto dodając masło, mąkę i skórkę cytrynową, Ciastem napełnić blachę poprzednio posmarowaną masłem i posypaną bułką tartą. Wstawić ciasto do piekiernika, średnio nagrzanego, na 15-minut, potem podnieść temperatury do 180C. Piec następnie 30 minut. Po wyjęciu ciasta z piekarnika nasączyć je sokiem zrobionym z cytryny i cukru.

Barbara Czapska

Lemon Cake

1 cup of butter
1/2 cup of sugar
2 eggs
1 1/2 cups of self raising flour
1/2 cup of milk
the juice and rind of 1 lemon

Whip together the butter and sugar then add the eggs slowly. Add the milk, flour and lemon rind while stirring. Place the dough into a well greased fluted cake tin which has been sprinkled with bread crumbs. Cook the cake in a moderate oven for 15 minutes and then raise the temperature to 180°C and bake for a further 30 minutes. Make a syrup from the lemon juice and some sugar, and pour this over the babka.

Barbara Czapska