KARPATKA

1 szklanka wody
5 całych jajek
1 szklanka zwykłej mąki
150g margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa do karpatki

1/2 litra mleka
250g masła nie solonego
2 łyżki mąki zwykłej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 cukier waniliowy
1 szklanka cukru zwykłego
1 całe jajko

Zagotować wodę, wsypać makę i mieszać przez 3 minuty na małym ogniu,wystudzić. Następnie ostudzoną masę utrzeć w mikserze, dodając po 1 jajku, a na koniec dodać proszek do pieczenia i mieszać. Podzielić masę na dwie części, i piec na dwóch płaskich blachach na żółty kolor, w tem. 190C. Przez pół godz. Po ostudzeniu przełożyć masą.

Masa do karpatki

Połowę mleka zagotowć z cukrem zwykłym i waniliowym, drugą połowę wymieszać z mąką zwykłą i ziemniaczaną. Gotującc cały czas mieszając. Ostudzić. Masło utrzeć z jajkiem na pulchną masę, do tej masy wkładać ostudzoną masę z mlekiem i cukrem. Po utarciu razem przełożyć na placek i przykryć drugim. Posypać na wierzchu cukrem pudrem.

Zofia Dzierbicka

Layered Pastry

1 cup of water
5 eggs
1 cup of plain flour
150g margarine
1 teaspoon of baking powder

Cream filling for Karpatka

1/2 litre of milk
250g of butter (unsalted)
2 tablespoons of plain flour
2 tablespoons of potato flour
1 measure of vanilla
1 cup of sugar
1 egg

Bring the water to the boil adding the flour and stirring the mixture for 3 minutes over a slow flame. Allow the mixture to cool. Place the dough into a mix master or food processor and add 1 egg at a time. Finally add the baking powder and stir the mixture with a wooden spoon. Halve the dough and bake on two flat baking trays for approximately 1/2 an hour at 190°C until a golden colour. Allow to cool ready for the cream filling.

Cream filling for Karpatka

Bring 1/2 the milk to the boil adding the sugar and vanilla, and stirring constantly. Mix the rest of the milk in with the plain flour and potato flour, and combine with the milk mixture. Allow it to cool. Beat the egg and the butter together to form a tender mass and then fold into the mixture of milk, flour and sugar. Now spoon the filling onto one of the cakes and then place the second on top of the first. Sprinkle with icing sugar.

Zofia Dzierbicka